大きくてしっかりとした歯ごたえがあり、シダ類の野性味を感じさせる山菜です。 見かけによらずクセが無いのでアク抜きせずに使えます。 芽の時は鱗片と呼ばれるこげ茶色のカツオブシを削ったようなものが付着しています。 芽の成長は大変早く、一週間で葉が…

今日は、バタバタ料理内容変更。 材料は何かないかバタバタ・・・ 二色のさつま芋が手に入った。 紫芋とさつま芋。 前菜がほしかったので、とりあえず別々の鍋で、カボスを利かせて炊いた。 完全にやわらかくなってから、テリーヌ型に抑え込み。 冷やし固め…