トンナート tonnato ＝ ツナ もともと、北イタリア・ピエモンテの夏の名物料理ヴィッテロ・トンナート、 子牛のロースト肉にツナのソースという組み合わせ。 子牛の代用に日本では豚肉で作ることが多い。 salsa tonnato(ツナソース） Tonno sott‘olio マグロ…

小魚ですが、手を加えてあげると立派な一皿になりました。 全長15センチくらいのお魚ですから、捌くと小さくなるし、なかなか面倒くさい。。。 でも、フランスでルージュと呼ばれるくらい見た通り赤の綺麗なお魚は、 はっとする美しさも持っていてやる気がわ…