今年の夏パスタの切り札。 ここ数年は、カボチャのニョッキを焼いていましたが、 今年はパスタを焼くことにしました。 もらうカボチャがピューレにしたらネットリした食感なので 外側にパリッとかカリッとかした食感をまとわせて対比作って置きたいので焼き…

秋の味覚が登場です。 複雑怪奇な作り方をしてみました。 秋刀魚は、頭を落としてから三枚に。 身は、炭火で皮面を炙ります。 骨、頭、内臓は、水と一緒に鍋に入れて火にかけて、 秋刀魚のワタ風味の出汁を取ります。 ニンニクをみじん切り、唐辛子、オリー…

中華野菜、空心菜をイタリアンで。 味ある野菜だから意外と使いやすいし、 茎が中空になっててその食感が面白い！ 中華の炒め物でもニンニクとよく炒めてあります。 空芯菜については、http://ottoesette.seesaa.net/article/a41777165.html ペペロンチーノ…