そら豆とスナップエンドウのスパゲッティ リコッタセ ッカ仕上げ

これは、相性の良さを口の中で感じてもらいたい一皿。

【材料】

ニンニク　１片

オリーブ油

バター

ソラマメの出汁

空豆

スナップエンドウ

リコッタ　セッカ

 

【下処理】

空豆の出汁・・・ソラマメの皮や薄皮と水を鍋に入れて塩を入れ沸かす。風味がしっかり移ったらざるで漉す。

 

ニンニクは手でつぶしオリーブ油、バターでゆっくりニンニクに火を入れる。ニンニクは取り出し

空豆とスナップエンドウを入れて、さっと炒め、空豆の出汁を足し煮詰める。

スパゲッティと合わせて、お皿に盛り、チーズおろしで上からチーズをかける。