輪切りにした骨の中の骨髄が溶けだしたコクのあるソースです。 オッソブーコ・ミラノ風の伝統的な付け合わせはリゾット・アッラ・ミラネーゼです。 サフランで味付けした黄金色のリゾットと北部にとって貴重なレモンをふんだんに使った オッソブーコ これを…

夏野菜スペシャルバージョンです。 この時期だけのカルパッチョのソース。 玉葱、セロリ、胡瓜、パプリカ（赤、黄）、トマト。 塩と胡椒をしてから、シェリービネガーとex.v.オリーブ油。 バジルの白い花がかわいらしかったから散らしました。 【材 料】 パ…