ふわふわ玉ねぎのﾑｰｽ ① 新玉ねぎのクリーム ５００ｇ (地獄蒸し１５分 白いところのみ） ゼラチン１０ｇ フェンネル １ツマミ ② ①の新玉ねぎのゼリー １５０ｇ 卵白 １個分 （卵白 １個と塩少々でしっかり泡立てる） 潮トマトのスープ 潮トマト １Kｇ（味を…

アイオリソース 卵黄 ２個 EXVオリーブ油 ８０ｃｃ にんにく １片（おろしにんにくでもOK) レモン １/3玉 小葱 アスパラは蒸します ７０度の低温で蒸します。