塩止めした麦麹 300gr（塩分濃度11％）大豆 100gr 大豆をよく煮て、温かいうちに合わせてよく揉んで馴染ませる容器に仕込んでから約15日から1ヶ月で食べられるようになる塩分濃度が低いので早めに食べるようにする

米糀 250gr大豆 100gr （煮大豆200gr）塩 30gr（塩分濃度8％） 大豆をよく似て、温かいうちに合わせて、よく揉んで馴染ませる容器に仕込んで約15日から1ヶ月で食べられるようになります。塩分濃度が低いのでできるだけ早めに食べるようにします。 味噌には、…