ひじき 20gr玉ねぎ半玉人参100gr穀物酢 300gr太白ごま油 300grしょうゆ 300grみりん150gr出汁 150cc ひじきは水戻しして細かく刻む玉ねぎ、人参はすりおろし材料を全てボールで合わせる一度沸騰させる。

大根1000kgゼラチン20grオリーブ油100gr塩2gr 大根は丸1本使用する。（上下で味が変わる。1本丸ごと味わってもらいたいので）ゼラチンはふやかしておく大根を皮ごと1センチの輪切りにしてバットに並べて地獄蒸しする。地獄蒸しして柔らかくなったら塩をして…

つくね芋1200grオリーブ油150gr塩2gr温泉1200gr鮎魚醤大1塩糀30gr つくね芋を皮剥き、小さくカットしてバットに並べて地獄蒸し。串がスッと入るまで。鍋にオリーブ油を敷き、蒸しあがったつくね芋塩して入れ炒める。鮎魚醤を入れてさらにさっと炒めて温泉を…