(材料)おから（フライパンで煎ったもの）130gr （乾燥おからでもいいがボソボソするのでしっかり水で戻して使う）このしろ 380gr 塩と酢（かぼす）でしめる。塩20分/酢30分（合わせ酢） 砂糖：4カボス果汁 4薄口しょうゆ 1 生姜 30gr大葉 10本小ねぎ 10本い…

【黄飯】 米5カップ水5カップくちなしの実 6個 水にくちなしの実を割ったものを入れて一晩漬ける 洗ったお米と濾したクチナシ色の水をボールに入れる 30分全開の地獄蒸しに入れる 【かやく】 豆腐 1丁 地獄蒸しして巻き簾にあげて上から重石をして水気を切る…