全卵 5個 卵黄 4個みりん500 →150 砂糖15gr 塩 3gr 牛乳 500 生クリーム 80ml バニラビーンズ（マダガスカル）1本 キャラメルの代わり みりん200ml みりんを煮切る 卵をボールに割り入れ、牛乳にバニラを入れて鍋で50度まで加熱する。卵のボールに牛乳の半量…

イカのゲソ 300gr 不要部分を取り除き適当な大きさに切る 鯛の身 60gr 玉ねぎ 80gr パセリ 大1 アンチョビ ５本 塩 1つまみ 片栗粉 20gr 上白糖 料理酒 魚醤 各小1 材料を全てフードプロセッサーに入れて回す。 整形して地獄蒸し