View this post on Instagram 三島おこぜ 半身（重量による） 焼きなす 2カット 万願寺唐辛子 １本（福耳唐辛子なども美味しい） 葉とうがらし 三島オコゼ、焼きなすは、強力粉をまぶして地獄蒸し 葉とうがらしはオリーブ油で炒めて。 ハーブオイル、土パウ…

卵 1個 バニラ棒 1/5本 卵黄 1個 グラニュー糖 20gr 牛乳 90gr 卵黄をブランシールする グラニュー糖を入れてすり混ぜる 牛乳とバニラを鍋に入れて沸騰前まで火にかけ 卵黄と合わせる 鍋に入れて弱火でゆっくり濃度をつける 卵黄が[粘度]が出る温度65℃ [凝固…