コールラビ 200gr（地獄蒸し後） マヨネーズ 25gr ブロッコリー 小房に分けたものを120gr（地獄蒸し後） （茎の部分35gr、穂先85gr） 葛粉 40gr

鹿のロース 筋などを綺麗に取り除く。 真空袋に入るサイズ（半分）にカットする 全体に軽く塩して、袋に入れて、 オリーブ油大3、ローリエ、生涯スライス各2枚、 唐辛子1本入れて真空する。 65℃/30分加熱して、冷ます。 そのまま一晩冷蔵庫。 袋を開けて油分…