豊後梅のコンポート

豊後梅 2kg

砂糖 500gr

スパークリングワイン（フェラーリ）300gr

ブランデー 100gr

水 600cc

梅以外を鍋に入れ、火にかけ沸騰させる。

その中に完熟の豊後梅を入れて10分煮る。

そのまま粗熱をとり、

梅を打ち上げる。

シロップのみをそのまま煮詰める15分火にかける

煮詰まったシロップに梅を戻し、

5日以上冷蔵庫で寝かす。

シロップにお茶の葉を入れ、葛粉でとろみを付ける。