・抹茶のジェラートhttp://ottoesette.seesaa.net/article/476173236.html ・桃のコンポート桃を湯むきにする縦に半わりタネを取る 水500シャンパン400ブランデー100砂糖500蜂蜜 大1スパイス（シナモン、クローブ、スターアニス） ・酒粕入りマスカルポーネ…

【材料】ヒラメご飯 150gr割下生姜（針生姜）大1カイワレ1/4p大葉二枚こねぎ 適量 【ヒラメの昆布締めを作る】 ヒラメを五枚下ろし皮を引く。昆布締め用の昆布を酒で洗う昆布の上にヒラメを並べる上からも昆布をし、しっかり押さえつけてラップする。軽い重…

里芋蒸して700grエビ叩いて200gr生クリーム50gr片栗粉70gr卵白 70gr椎茸だし5grタイム 7本塩3gr枝豆 100gr

豊後梅 2kg砂糖 500grスパークリングワイン（フェラーリ）300grブランデー 100gr水 600cc 梅以外を鍋に入れ、火にかけ沸騰させる。その中に完熟の豊後梅を入れて10分煮る。そのまま粗熱をとり、梅を打ち上げる。シロップのみをそのまま煮詰める15分火にかけ…

全卵 2個卵黄 2個グラニュー糖 75gr牛乳 300ml酒粕 30gr キャラメルグラニュー糖水適量 牛乳、酒粕を鍋に入れて溶かし、火にかけます。沸騰直前まで。ボールに全卵、卵黄を割り入れますグラニュー糖を入れすり混ぜます。沸かした牛乳を混ぜながらそそぎます…