伊勢海老のスパイス焼き

活きた伊勢海老を半割りしてブツに切る

砂袋と背ワタを取り除く。

軽く塩とパプリカパウダーをかける

フライパンに油をしき、火力全開で熱々にする

エビを殻下にして焼く、ガラムマサラを振りかける

身が白くなってきたら裏返し、ブランデーをふりフランベ

蓋をして、オーブンに入れる（3分）

お皿に盛り付けて柑橘を添える。

フィンガーボールまたは新しいおしぼりを添える。

一皿、一匹分なのでボリュームあるし、手で食べるのがベストと考える。なので、仲の良い若いカップルなど限定でおまかせコースに入れる。