クレソンと里芋のポタージュ

里芋150gr皮を剥かずに

ブロード230ml

クレソン　100〜120gr柔らかいところだけにして

塩

里芋は皮を洗い、地獄蒸しして柔らかくする。

サッと冷まして手で皮を剥く。

大きいようならばカットする。

クレソンは塩茹でし、すぐ氷水に落として冷ます。水気を絞り小さく刻む

バイタミックスにブロードと里芋を入れ塩して高速で回す。滑らかになったらクレソンも入れさらに回す。

提供時、濃度を確認して重たいなら温泉で伸ばす。上にミルクフォーム