雲子と大根のムニエル

雲子は、鱈の白子。雲のようにもこもこしてます。
これは、野菜のブイヨンでボイルして、

大根は、米のとぎ汁で炊いて、鶏ガラで柔らかく煮込んでいます。

ともに、強力粉をまぶして、バターでムニエル。

焦がしバターを作って、普通はレモンをしぼってって感じですが
今日は、柚子をしぼりました。
柚子皮も削ってから振りかけて・・・

もっと、イタリアンらしくするならバルサミコのソースをかけてみるのも良いかもしれませんね！