ポルチーニのリゾット

イタリアのキノコ ポルチーニ！
松茸も良いけど、やっぱりポルチーニと思わせるのがリゾット。
チーズ、米との相性が凄くよくて食べていてうっとり。

フレッシュがいいのが入ると最高なんですが、てにはいらないときは、乾燥のものや、冷凍を使っても美味しいリゾットはできます。
今日はフレッシュと冷凍を合わせてつかいました。