豊後牛ロースト

ローストビーフとはまた違うので、あしからず。
炭に野菜をくべて焼きます。
そしたら、直に炭の熱が肉に当たらずに優しく火が入っていきます。
その代わり、時間がかかりますが…
芯温は５６度まで
ピンクに仕上がります。

付け合わせは、オクラの花のブリット、ナス、オカヒジキ。
夏の一皿。