ポルチーニのスパゲッティ

ポルチーニを使ったスパゲッティ。

ポルチーニと言えば、イタリアンキノコの王様。
マツタケとはまた違った香りのよさがたまりません。

バターで玉ねぎを炒めて、ポルチーニのスライスを
焼くようにして炒めます。
パセリを少し入れて、ゆで汁を入れて鍋に付いた旨味を取ります。
クリームを入れて、少し煮詰めてから、
パルミジャーノを入れました。