モンブラン的ドルチェ

栗の季節は終わりましたが、栗の仕込みを沢山していたので、
そろそろ出しちゃいます。
まず、一番下に、アーモンド焼き菓子の生地。
それに、ティラミスで使う濃厚なチーズ’マスカルポーネ’のクリーム。
その上に、今年の栗のペースト。上白糖で甘さを付けます。
その上に、栗の渋皮煮。
ピスタチオを散らして、
周りには、パッションフルーツのソース。
酸っぱいソースが栗の甘さを包み込みまとめてくれます。