トレビスと鶏レバーのリゾット

この時期になると、由布院ではトレビスが収穫されてきます。
赤と白のきれいな色の葉野菜ですが、味が苦い！

このままバクバク食べるって感じの味ではありません。

でも、お肉の付け合わせなどにバターでソテーしたりすると
これが印象が変わってきます。

リゾットもしかり。

同じ色した赤ワインをたっぷり使って作ります。

鶏のレバーは、下味をつけたら、粉をはたいてから
セージの効いたバターでいためてから中に入れます。

ワインのおかずにいかがでしょう？