イシモチ

シログチ。

 

浮き袋を使ってグーグーと鳴く。鳴く魚で、

そのグーグー言ってるのが、愚痴を言ってるかのようだったのが白口の由来だとか。

イシモチ「石持」は、頭の中にある扁平石（耳石のいちばん大きいもの）が大きく、

頭部を食べていると口にあたり、石を持ってるかのようだということから。

 

旬は春から夏。
白身で水分が多くやわらかい。クセがない。

水分が多いために日持ちしない。
鱗は薄く、皮も薄い。骨は硬い。

練り物の原料としての流通。
煮つけにして美味。
子持ちの卵巣もうまい。
韓国は、干して調味料にしたり、食材として利用する。

鮮度が良ければ、刺身にも美味しい。

 

身皮が軟らかくぼろぼろになってしまうので扱いに注意です。