可愛いお顔。
普通のヒラメより口が曲がってついていて、愛嬌があります。
世界各国で食べられ得る魚で、ムニエルなどは有名です。
その他、揚げもの、煮つけ、塩焼き、いろんな調理方法で食べられます。
身はやわらかく、美味で皮にも臭みがない。
身が薄いので刺身は面倒だけど、味があり美味しい。
その際は皮を揚げたり、カラアゲに。（捨てるのは勿体ない）
これは、アカシタビラメ。
裏返しにしたら、ひれが白。
クロシタビラメだとひれが黒になります。
九州では、『くつぞこと』も言います。
