野菜料理の日

昨日の料理です。

ナチュラルファーミングさんの野菜ディナーコースを作りました。

いつも使ってる野菜のパワーや美味しさを

改めて感じた気がします。

ピクルス

あかじゃが芋、新にんにく、ペコロスにサニーレタスを添えて

ラディッシュのトルタ

火を通した赤、紫、白のラディッシュ、ラディッシュの葉で作ったゼリー、

氷水に落としたスライスしたラディッシュ、ハーブをバーニャカウダのムースで

スナックエンドウのスープ

シンプルなスナックエンドウと水だけを原料にしたスープ

にんにくの芽と蕨のカネロニ

肉に見立てたにんにくの芽と蕨、玉葱人参セロリを使ったラグー。

じゃが芋のパンケーキ

新じゃがを使ってパンケーキ、サワークリーム、アブルーガ、ペコロス、茹で卵

レタスのソースでメインディッシュ。

空豆のクレープ

空豆とチョコ、生クリームを空豆のペーストを混ぜ込んだクレープ生地で包み、

バニラのジェラートを添える。

今回は、野菜を美味しく食べるように、乳製品などを使いましたので、

ベジタリアンメニューにはなっていません。

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