ブルーベリーを使ったお米料理。
フルーツを使ったリゾットは周年作っています。
今はブルーベリー。
フルーツの酸味と米、チーズは意外と相性がよいです。
冬から春なら、イチゴ。秋なら梨。冬なら林檎。
ほかにもマンゴー、イチジク、ブドウ、柿、蜜柑なども使います。
もちろん材料に合わせて副材料のチーズや使うワインを変えてみたり、
たとえばサルシッチャ、時には生ハム、ハーブを入れて味を仕上げていきます。
昨日は、暑かったし、肉類は入れず、ミントとスプマンテを入れて
きれいな酸味を残した食べやすい形にしました。
