白いスープ

大根とモッツァレラのスープです。
甘さあるスープにモッツァレラのミルキーさがのっかります。
大根の葉を揚げてアクセントにしました。

材料

大根 1本

米の研ぎ汁 2l

オリーブ油 50cc

大根は皮を剥き薄くスライスします。

米の研ぎ汁で湯がきます。

流水にあて冷まします。

水気を切ってオリーブ油で炒めます。

塩を軽くします。