全卵 7個
ココアパウダー 16g
グラニュー糖 80g
牛乳 400cc
生クリーム 200cc
アマレット又はラム酒 40cc
エスプレッソ 120cc
アマレッティ 150g
キャラメル
グラニュー糖
水
ココアパウダー 16g
グラニュー糖 80g
牛乳 400cc
生クリーム 200cc
アマレット又はラム酒 40cc
エスプレッソ 120cc
アマレッティ 150g
キャラメル
グラニュー糖
水
《作り方》
１ 全卵をボールにほぐす。
２ 砕いておいたアマレッティを合わせる。
３ 牛乳、生クリーム、グラニュー糖を鍋に入れ火にかけ、ココアを溶かす。
４ 全卵が入ったボールに、（３）を合わせる。
５ リキュールとエスプレッソを加える。
６ ボールに（３）の牛乳を少しずつ加え合わせる。
７ プリンカップにキャラメルを流し、その上に生地を流し込む。
８ コンベクションオーブン バイオ95℃ 17分。
９ 氷水に当て冷やす。
《盛り付け》
プリン型にそって、串を入れ逆さにして丁寧に型から外す。
