このマコモの茎が肥大化したもののことです。
栽培は水田でおこなわれます。
夏を過ぎると、マコモに寄生した黒穂菌の影響で根元の部分の茎が横に肥大してきます。
その部分を『マコモタケ』と呼び、
この肥大したところ＝外皮をむいた白い部分を食べます。
（長さ１５～２５ｃｍ、直径３～５ｃｍ、重さ５０～２５０ｇに育ったもの）
マコモは漢字で書くと「真菰」と書きます。
地球の主のような植物で、今から６千万年から１億万年前も現在と同じ姿で存在していたことが化石によって確認されているとか。
マコモタケは中華料理などに使われ、中国や台湾など東アジアではポピュラーな食材。
タケノコのようなアスパラのようなといわれます。
素焼き、天ぷら、鮮度が良ければ生食もＯＫ！
これが大分県内で手に入るのは幸せ♪
