【材料】
鹿肉ミンチ 100ｇ
猪肉ミンチ 100ｇ
玉葱 1/2玉
人参 1/2本
セロリ １/2本
ローリエ １枚
トマト 湯剥きして２個
オリーブ油 適量
赤ワイン 100ｇ
バター 30ｇ
大蒜 １片
乾燥椎茸 15ｇ
塩
黒胡椒
乾燥椎茸は粗く刻み、氷水２００ｃｃに一晩戻す
玉葱・人参・セロリをみじん切りにする
オリーブ油で、みじん切りにした野菜を炒める
鹿・猪のミンチは合わせて、バットに広げて塩・胡椒する
フライパンを熱し、オリーブ油を敷きしっかり焼き目をつける
焼けた肉から野菜の鍋に入れて、
赤ワインをフライパンに入れアルコールを飛ばし、鍋に入れる
湯剥きしたトマトをざっくりカットし鍋に入れる
戻した乾燥椎茸を戻し汁と共に加えて３０分弱火で煮込む
なべ底が焦げ付かないようにたまに混ぜながら。
