椎茸のグラタン

【材料】

乾燥椎茸　３０個

玉葱　１玉

大蒜　２片

パンチェッタ　150ｇ

パセリ　適量

トマト　７個

粉チーズ　適量

オリーブ油

塩・胡椒

椎茸は水に浸け一晩戻す

椎茸を戻した汁をペーパーで漉し鍋に入れる

戻った椎茸の石づきを切り取り、鍋に入れて少々の塩を入れ火にかける

味をしっかり含んだ椎茸を取り出し、下にしてバットに並べる。

椎茸のくぼみに、みじん切りにした玉葱、大蒜、パンチェッタ、角切りのトマトをのせる

さらに上から、パセリのみじん切り、チーズをのせてオーブン１６０度２０分焼く。