ズッキーニのラグー

作り方
ムール貝のヒゲをとり、水と一緒に鍋に入れ蓋します。10分くらい火にかけます。
ザルで漉し、出汁と身に分けます。
ズッキーニを5ミリ角に切ります
オリーブオイルでゆっくり、クタクタになるまで炒めます。
ムール貝の出汁をリゾットの様に、少しづつ加えなくなったら足します。
バジルを加え火から外します。

茹でたパスタと絡め、モッツァレラを混ぜお皿に盛り付けますムール貝の身をトッピングします