シチリア州シラクーサのパスタ。アンチョビ、ケッパー、ピーマンが入った、軽めのトマトソース。シラクーサは茄子、ピーマン・トマトが名産だそうです。今回は、大分・宇佐よりなかなか美味しいピーマンが出に入ったのでパスタにと思って、昔のレシピを掘り…

タラオサの旨味がベースです。 タラオサのテリーヌ ドライタルタルソース ベビーリーフのサラダ の3部構成。 タラオサのテリーヌの材料 タラオサ 2本 生ハム 30ｇ 長茄子0.5本 パプリカ 赤 黄色 各1個 ピーマン 2個 オクラ4本 エシャロット 30ｇ タラオサの…

ピーマンのソースがよく合います。 赤のパプリカは野津の橋本さん。 緑のピーマンは宇佐の西松さん。 ■鱧とナスのテリーヌの材料 鱧 5切れ 黒酒 大1 塩 茄子 4本 ゼラチン1.5枚 テリーヌの作り方 鱧は骨切りにして塩・黒酒をかける 鱧、茄子の順で重ねていく…