【ベースの仕込み】とらふぐ2尾 一口大白ネギ 3本（白い部分）2センチ角キノコのトリフォラート 大3http://ottoesette.seesaa.net/article/478657336.htmlポルチーニ（冷凍）1個 微塵切りトラフグのブロード（トラフグのあら、ねぎの青い部分、塩、日本酒）…

ニンニク １片キノコ（なるべく種類が豊富な方がいい）しめじ1舞茸1平茸1椎茸1エリンギ1ブラウンえのき1オリーブ油 70ccイタリアンパセリ一つかみ ニンニク微塵切りとキノコを一緒にしっかり炒めるしっかり炒めたほうが香りがします。最後にイタリアンパセリ…

湯治柿 ＝ 渋柿のマリネ。 温泉のお湯に浸かり渋が抜き。人も温泉に浸かって疲れ（渋）が取れるように柿も渋が取れて甘くなるのが面白い。 渋柿43℃の温泉に18時間漬ける。渋が抜けたか確認して、皮を剥き、種子を取り、一口サイズに切る。 渋柿16個森の蜂蜜…