バリラ1.6mm：100g和パセリ：2〜3束大葉：10枚乾燥バジル：ひとつまみ青森県産のニンニク：1/2片カルピス社のバター（有塩）：10gサラダ油：30ml本家キャンティのスパゲティ・バジリコはおそらく1.4mmのフェデリーニを使っている。そのほうがパセリの存在感…

牛タン 2kg 塩糀 200g ローリエ 10枚 ローズマリー 5本 蒸し汁 600 白ワイン 200 ゼラチン 6枚 温泉パプリカ 各1個 赤玉ねぎ 1/4 山椒のピクルス 大1（無ければケッパー） ジゴク卵 3 ディジョンマスタード オリーブオイル

もも肉5本分 胸肉・ささみ 750g 卵 5 塩 14 セージパウダー 小1 ローズマリー生 2本 ナツメグ 小1 ガーリックパウダー 小1 生姜 12gr 片栗粉 35 松の実 50 乾しいたけ 18 ごぼう2本（香りごぼう） にんにく 玉ねぎ 赤ワイン ホロホロ鳥のブロード バター 人…

ニンニク2片潰し オリーブオイル 100ml 玉ねぎ（350g）1玉スライス きゅうり6本スライス ブイヨン 500g 上新粉 大1 ハーブ （あるもの）バジル、大葉、ディルなど ニンニクとオイルを鍋に入れて香り出して玉ねぎをいいれさっと炒めたら きゅうりのスライスを…

INGREDIENTS牛乳 450 生クリーム 150 たまご 5個 グラニュー糖 90 温泉糖 90 杵築有機抹茶パウダー 20 酒粕 140 アマレット 20 （芋焼酎に今後変えていきたい） カカオパウダー 10 バニラエッセンス 10滴 INSTRUCTIONSボウルに卵とグラニュー糖を入れて混ぜ…

牛乳 1L グラニュー糖 150g片栗粉 35g塩（地元の塩）4g レモンバーベナの葉を3枝分生クリーム 400g冷たい牛乳、グラニュー糖、片栗粉、塩を混ぜ合わせて鍋に入れ、火にかけて75度を3分。（殺菌もあるのでしっかり） 最後１分にレモンバーベナを加えて加熱し…

牛乳 1L グラニュー糖 170g 片栗粉 35g 塩（地元の塩）4g 生クリーム 400g 冷たい牛乳、グラニュー糖、片栗粉、塩を混ぜ合わせて 鍋に入れ、火にかけて75度を3分。（殺菌もあるのでしっかり） 冷まして、生クリームを合わせる アイスクリームマシーンにかけ…

豚ミンチ 1kg 塩 8g ニンニク 35g ローズマリー 10本 ナツメグ 小1.5 片栗粉 35g パプリカパウダー 大1 玉ねぎ500 evオリーブオイル50 パン粉50 ブラックペッパー 適量 塩糀 35 日本酒 大1 オレガノ 小1