ソムタム風サラダ 材料（4人前）青パパイヤ大1/2個（400g）アーモンド適量赤唐辛子1～2本ナンプラー大さじ2レモン汁大さじ2ごま油大さじ1こしょう適量 作り方1.青パパイヤは皮をむき、種を取ります。千切りにして10分ほど水にさらします。2.赤唐辛子は種を取…

そこで調べてみたところ、【高アミロース米】という消化に優しいお米の存在を知りました。 今回の記事では、お米や高アミロース米の種類についてまとめています。 目次高アミロース米と低アミロース米高アミロース米高アミロース米の種類ササニシキは高アミ…

鰤の蒸し身 700ケイパー大7 卵黄7個サラダ油700mlマスタード 大6白ワインヴィネガー 350ml塩、胡椒 作り方1.バイタミックスに卵黄とマスタード、塩、胡椒をいれ混ぜる。2.1にサラダ油を少しずつ混ぜ入れる。4.に白ワインヴィネガーを加え混ぜる。取り出す。5…

人参1000 オリーブ油（国東）20 塩糀50

材料バジルの葉 500くるみ 250ニンニク 10パルメザンチーズ 250塩 25g(小さじ1)オリーブオイル1000

蓮根 650 グラナパダノ（粉チーズ）100 パン粉 150 上新粉 40 全卵 2個 サルシッチャ 200 ローズマリー 2本 ニンニク 1片 オリーブオイル 2回し 塩 1つまみ 黒胡椒 蓮根をすりおろし ローズマリー、ニンニク 微塵切り

17cm型で作れる、卵を使わない 豆乳や油を活用し、しっとりふわふわに仕上がります。 材料（17cm型1台分）薄力粉…100gベーキングパウダー…小さじ2砂糖…50g牛乳…120mlサラダ油…40mlカボス…小さじ1バニラエッセンス（お好みで）…少々作り方ボウルに豆乳、サラ…

材料（計717g：約20人前）分量バジル（10パックほど、葉のみを摘む）120g松の実90g刻みにんにく25gパルメザンチーズ200gエクストラバージンオリーブオイル280g塩2g使用機器 パコジェット 冷凍粉砕調理器 レシピ ｜01｜計量した食材をボールに入れ、均一に混…

【材料】 大根600gたまご 3個ブイヨン 150g ターメリック 小さじ1 塩 ひとつまみ 大根は皮を剥いてスライスして１０分地獄蒸しするその他材料と一緒にバイタミックスにかけるシノワで濾す容器にアパレイユを入れて下蓋をずらし、バルブを2回転、85℃に温度管…

蓮根 1200 白玉粉 400 （魚）小1

地粉 500gさつまいも正味650g砂糖75g塩12gベーキングパウダー10g水125cc位 作り方1さつまいもの皮をむき、1.5cm角で厚さ2～3mmの大きさに切る。 ※きれいなさつまいもなら、皮をむかなくても彩りが良くなる。2水に浸けて、アクを抜き、アクが抜けたら水を切る…

材料 もちきびとうもろこし粉 70g薄力粉 30gウェールズの塩 1.25g無塩バター 15g はちみつ 10g 水 250g 作り方準備 ・生地用のバターは湯煎で溶かす1 ボウルにそば粉、薄力粉を入れたホイッパーで混ぜ合わせ、半量の水を加える。2 ダマが無くなるまで混ぜあ…

【材料】18㎝丸型1台分 ・ケーキ生地 A)皮無アーモンドプードル 125gA)薄力粉 60gA)塩(微粒) 2gA)ベーキングパウダー 2g全卵・・・3個 グラニュー糖(てん菜100%) 90g 無塩バター 90g トッピング 生アーモンドスライス 25g粉糖 適量作り方準備 ・Aの粉類を混…

ピオーネ 1200 ホエー 400 ブイヨン 400 クリーブ 100 塩糀 70 トマト 100 豆乳 100

アーモンドと葡萄の冷製スープ（マラガ風白ガスパチョ）レシピ：Penelope Casas著「The Foods and Wines of Spain」を参考にしてアレンジ材料（一人分） アーモンド 50gガーリック １片塩 少々白い食パン 薄切り１枚 耳をとる（スープ用は3/4枚、残りはクル…

ぶた 4800 ローズマリー4本 塩糀 0.7 ガーリックパウダー10 アンチョビ50 ケッパー 60g

12週間で出来る）、 米糀 250 g 大豆 100g（煮大豆200g） 塩 30g（塩分8%） 【作り方】 大豆をよく煮て、温かいうちに合わせて良くもんでなじませる。 容器に仕込んで約15日から1か月で食べられるようになる。 塩分が低いので早めに食べきるようにする。 味…

【材料】 塩止めした麦麹 大豆 300g（塩分11%） 100g（煮大豆200g） 【作り方】 大豆を良く煮て、温かいうちに合わせて良くもんでなじませる。 容器に仕込んで約15日から1か月で食べられるようになる。 塩分が低いので早めに食べきるようにする。

R5.9 食養生 秋は乾燥の季節です。肺の働きが盛んになります。肺はデリケートで、潤いと暖かさを好みます。 1.空気の乾燥によって肺を傷めないよう、肺を潤し、体の水分を補ら食べ物をとる。 ←口・鼻・唇の乾燥、喉の痛み・乾き・痒み、空咳、喘息、毛髪・皮…

MSAグレードビーフ：ボンレスストリップロイン 1本 長茄子 20本 すだち8個 黒にんにく あご 10本 鰹節 150g 豚の背脂 適量 日本酒 200cc 葛粉 適量 牧草入ソミュール 種つきオリーブ A：カカオパウダー50g、火山灰100g、小麦粉200g、水300cc、牧草適量 長茄…

MSA グレードビーフボンレスストリップロイン1本 紅くるり大根 15本 梅みつ 3本 生姜 300g きび酢 500cc バター 500g レモングラス 250g レモンのピュレ通量 サツマイモ 2kg アンコールペッパー4本 牛肉は適度な大きさに切りカットして塩をしグリエする。紅…

A 桃 1200 トマト 250 塩 ひとつまみ ホエー 200 B コンソメ 600 クリーブ 200 塩糀 60 C ホエー 400 ヨーグルト 75 1 Aのほえーをボウルに入れてからトマト、桃をカットして入れ都度ホエーと混ぜる塩する 2 10分ほど放置して（マリネ）ミキサーに入れる 3 B…

はちみつ３０ ガーリックパウダー10 バター４５ exvオリーブオイル４５ 魚醤１０ ナツメグ5 シェリービネガー

地粉 1200 強力粉 40 卵黄 355 全卵 8個 塩：10g EXVオイル：65

分量（4人前）下準備黄桃 2ヶ 皮を剥かず半分に割り種をとるグラニュー糖 20g （詰め物）全卵 1個 グラニュー糖 60g ココアパウダー 1g ほうじ茶 2g ヘーゼルナッツ 30g （砕く）温泉糖 100g ラム酒 小さじ1 紛糖 適量 ミント 4枚 作り方1 ボウルに卵とグラ…

バター100g酒粕35gレーズン70g胡桃（くるみ）40g 作り方バターを常温に戻して柔らかくしておきます。 固い場合は湯煎などしてクリーム状にします。 酒粕 レーズン 胡桃の順番で混ぜていきます。 ラップに適量とり棒状に巻いて両端を絞りながら締めてラップを…

鶏レバー 500g塩、黒胡椒 適量玉葱 150gニンニク 1片ブランデー 30gマルサラワイン 50g8白ワイン 50g無塩バター 150gブラックオリーブ 10粒

湯布院サーモン 1kg 玉ねぎ 2玉 ニンニク2片 オリーブ油100 白ワイン100 塩 ヨーグルト大3 生クリーム 適量

おおいた和牛ほほ肉5kg玉ねぎ４玉 にんじん3本セロリ3本にんにく5片 ローリエ三枚パセリ茎 5本バター10g (1人分) 薄力粉大さじ1 (1人分)赤ワイン3本(750ml) オリーブオイル大さじ2〜 みりん大さじ4 Brasato al Barolo ブラザート・アル・バローロとは？そし…

材料/4人分好みのパスタ・・400ｇタコ(24～最低48時間冷凍して繊維を柔らかくする)・・800ｇにんじん・・１本玉ねぎ・・1/2個赤ワイン・・１カップセロリ・・１本にんにく・・１かけトマトペースト・・大さじ１トマトのパッサータ・・大さじ４イタリアンパセ…