カリフラワーのフラン

【材料】

卵4個

カリフラワー（ロマネスコ）600gr（約1個分）

生クリーム 150gr

塩少々

ナツメグ

バター20gr

カリフラワーを茎ごと（堅い皮は剥いて）小房に分け

地獄蒸しでクタクタにする。

ミキサーに材料を全て入れて高速でしっかり回す。

シノワで漉し、一晩寝かす

器に入れて、９０度の地獄蒸しで１５分入れる。