桃のカプレーゼ

桃 1個

モッツァレラ 1個

オリーブ油

塩

バジル

桃は流水かけながら生毛をしっかり取り除く

すぐ塩を軽くふり混ぜる。（変色防止）

桃の味によっては、かぼす（レモン）、はちみつなどを追加。

モッツァレラはてでちぎります。（できるだけクリーミーなのがいい）

少し辛めのオリーブ油を使った方がいいけれど

桃とモッツァレラの味次第。（薄味だとオリーブ油一色の味になる）

バジルを手でチギって仕上げる