焼き鮎のほぐしフジッリ

鮎の季節になりました。
鮎は一度炭火で焼き骨をとっておきます。
ぺペロンチーノの要領ではじめて、にんにくを取り出したら
鮎の”うるか”を解かします。

そして鮎を入れて、カボスをいれて
かるく鮎をほぐすようにかき混ぜて、茹で汁を入れます。