バジルのペーストがベースの味付け。
今日はアワビとアワビの肝が一緒に入ります。相性がいいんですよね～！
夏のうちに仕込んで置きたいのが、バジルのペースト。どんどん仕込んでるので、どんどん使ってます。
バジル550g
松の実30g
アンチョビ20g
オリーブ油 700g
ニンニク55g
これをミキサーにかければできあがり♪
瓶に詰めて、酸化を防ぐためにペーストの上にオリーブ油を流して保存します。
普通のジェノベーゼというイタリアンの古典的なレシピはパルミジャーノがはいりますが、バンビは入れずに作って保存しとります。
