秋刀魚料理

秋の生秋刀魚。
塩焼き、刺身など秋の味覚。

シチリアの郷土料理"ベッカフィーコ"
もとは、イワシ料理ながらそれ以上の美味しさ。

ベッカフィーコ。
シチリアの野鳥の名前でイワシを丸めた姿がそれに似てることから
付いた調理名だそうです。

松の実、ニンニク、レーズンの入ったパン粉を煎りながら作ります。
おろした秋刀魚にパン粉をつけてから、さらに身側にパン粉を盛り、それを
魚で丸めていく。

並べてオーブンで焼いて出来上がりです。

もちろん由布院なんでカボスを絞ってお召し上がりください。