タケノコのリゾット 甘鯛のフリットと芹のサラダ

春・春・春

タケノコ沢山出だしました。４ミリの角切りにして、米と一緒にして煮込みました。三分の一はフライパンで香ばしく焼きました。甘鯛はウロコが柔らかいのでそのままあげて、芹はオリーブオイルで味付け。
リゾットの仕上げは少な目の生クリームとチーズ。

春の組み合わせ。