通常のマスカルポーネクリームは卵が入りますが、入れません。
で、マスカルポーネチーズをサイフォンと言う機械でふんわりさせます。
分量は、
生クリーム２００
マスカルポーネ５００
グラニュー糖６５
マンゴーは、鹿児島。
宮崎は美味しいけれど、たかすぎかなぁ
あまり甘くない蜜で、少し味付けしました。
水７００
グラニュー糖２００
グローブ１本
キルシュ２０ｃｃ
飾りに、ドラゴンフルーツとパイナップルのチップ、クコの実。そして、マンゴスチン。
ソースは、パッションフルーツとアングレーズ。
夏っぽく、パッション
