バジリコ

伊名＝Basilico、和名＝メボウキ、

食欲増進、殺菌作用があります。キレのある香りが魅力です。

【下処理】
洗って、しっかり水を切ります。
リードペーパーで包んで、ジップロック袋に入れて保管します。
水気があったり、葉が傷んでると変色します。

ハーブ類は、手でちぎった方が香りが出るので、包丁では切らないようにします。
ソースに加える場合は、仕上げの段階で入れ、香のキレを保ちます。