アワビとピスタチオのリゾット

緑対緑の組み合わせです。

アワビの肝を上手く処理して、コクにするのが
ぽいんとではないでしょうか。

ここで、ピスタチオの登場！！

このピスタチオの風味がからんできたら、
あわびがおいしくなります。
とっても相性が良いです

シチリアの緑が綺麗なピスタチオを使いました。