ベビーキャロット

長さ10センチほどで細長い。ベビーキャロットともいう。
特有のにおいが少なく、甘みがあるので生食用。

葉を少し残して、皮ごと磨いて下処理しておく。
（皮に近い部分が一番甘味があるとされる）
茹でる場合、フェンネルを５、６粒入れた沸騰したお湯で茹で、
氷水に落とし、薄皮のみ剥く。

葉が綺麗な時は、油で揚げると透き通って綺麗な緑色になり、香ばしく食べれます。
また、一度茹でてから、胡桃などと一緒に炒めても美味しい。