新鮮なものは、生食もできます。
【下処理】
さっと洗ったら、葉、茎、穂先の３つにわけます。
茹でる場合など、加熱時間にかなり差があります。
穂先の葉などは、サラダのミックスの中に入れます。
茎は、固いので、小口切りにして、炒めたりしても
風味、食感のアクセントにもなります。
【保存方法】
乾燥しないように野菜保存袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で保存します。
ピューレにする場合は、葉の部分を使い、柔らかく茹で氷水に落とし冷ましたら、
ミキサーが回る最小限の茹で汁と一緒にミキサーに回します。
春菊には独特の香りがあり、鍋料理には欠かせない食材です。
あえ物、お浸し、サラダにも使えます。
くるみオイルなどで作った、アツアツのドレッシングをかけてサラダを
作っても美味しく食べれます。
