放牧しながら育てられた黒豚
聞いただけでも美味しそう！！
と思いながら、使ってみました。
久々に、ちょっとテンションが揚がってしまうような
食材でした。
肉質がとっても細やかで、味もしっかり。
作り手の方とも直接話をしたのですが、
とってもパワフルだった、そのまま。
ストレスのない環境で育ったものが
これだけ美味しくなるってことが
とってもいろんなことを考えさせられます。
食材のパワー、作り手のパワー
これを自分の作るパワーに変えれるところが
田舎・由布院で料理することの一番いい所だなって
改めて感じちゃいました。
