セロリ

茎をスティック状に切り、塩やマヨネーズをつけて生食や、
スライスしてサラダに入れて食べる。
煮るとさらに風味が増すのでスープやシチューにもよい。
葉身の部分はブーケガルニに加え、煮込み料理の臭み消しや香りつけに用いる。

みじん切りにするときは、皮をむいてから。

入荷したら、葉と茎、枝の部分に分けてから保存。
葉には栄養が多くあるので、捨てないようにする。
若芽をサラダ、青い部分を佃煮にしたりする。