エンダイブ

葉の形状がとても魅力的な野菜です。

エンダイブは、地中海沿岸が原産のキク科の野菜で、
外見はサニーレタスやグリーンリーフなどに似ていますが、
レタスの品種ではありまぜん。
苦みのあるのが特徴で、この苦みをやわらげるために栽培過程で
日光に当てない軟白処理をしているので、
外葉は濃い緑色ですが内側は白くやわらかい葉になります。
食感が良いのが特徴です。

サラダミックスを作るときにアクセントとして入れます。
入れすぎには注意です。苦いサラダになます。

その場合、ナッツ系、ちーず系とは相性が良いので
ドレッシングします。